【转载】烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式
2014-12-21 23:31:06| 分类：
西点制作
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博客一直没有更新，
总有喜欢和支持煮妇的朋友私信来问，
为何总不见更新，
是病了？
累了？
或厌了？
也不知该怎么回答 ，
------以写博的方式记录我的美食生活，始于对这种方式的一种兴趣。
忽然有一天，兴趣变的不再那么浓厚，就不想再勉强自己了。
并没有放弃对美食的热爱，也还走在在生活中寻找快乐的道路上，
所以，没有更新博客的时候，也只是在这个时段里不想而已。
心情不错的时候，会端起相机，记录我想记录的，
觉得不累并且不厌的时候，会端坐电脑前，为我的一亩三分地儿锄锄草……
一切，只随心情而定吧……开心就好！
希望大家能够理解我的任性吧…………
烫面蛋糕卷，
做过不止一次，从来没有认真的记录下来，
这次被要求，所以认真的拍了过程图，发来供喜欢的朋友参考：
烫面蛋糕成品的口感是超级绵软细腻的，真心推荐尝试。
原料：黄油55克，低粉60克，白糖60克，牛奶60克，鸡蛋5只，柠檬汁1大勺，
奶油夹心及装饰：淡奶油300ml左右，白糖适量，可可粉适量。
做法:
1，准备好原料
2，将黄油盛入奶锅中，加入牛奶，小火加热至黄油融化后关火。
3，蛋黄和蛋青分与两个盆中，将蛋黄拌匀，待黄油牛奶液略至65度左右时倒入，
我没有可以用在这上面的温度量具，所以，用手去感觉一下，不是特别烫的时候就可以，
4，将低粉倒入黄油牛奶液中，翻拌均匀至无生粉颗粒。
5，蛋黄分三次加入烫面中，每加一次要充分拌匀后再加，直至蛋黄加完，烫面拌成细腻的蛋黄糊
如果烫面时温度掌握不好，面烫过了就会偏干，蛋黄拌完之后也不会形成面糊的状态，
这时候可以继续分次加入牛奶拌匀成浓稠度合适的蛋黄糊。
6，蛋白中加入一大勺柠檬汁，并分三次加糖打发成硬性。
将打好的蛋白和蛋黄糊充分切拌均匀。
7，准备好烤盘，
7，拌好的蛋黄糊盛入模具中，托起模具，用力均匀的拍打底部震出气泡。
8，入烤箱中层，160度25分钟左右。（烤制时间和温度根据自己的烤箱来设定，随时注意观察）
用一句烘焙界流行的话来说就是，脱模无压力啊，什么都不用，晾好的蛋糕直接就扣出来了，省事儿。
琪同学说好好吃 并留字画为证……
接下来做奶油夹馅儿：
淡奶油倒入容器中，加入适量的白糖，白糖我没有具体称量，可以先加一部分，
然后在打发到一半的时候尝尝奶油的甜度再选择添加。
蛋糕晾凉后扣在油纸或油布上，选择自己喜欢的一面朝下，将打发的奶油均匀的抹在蛋糕上，
利用油纸或油布托起，将蛋糕卷起，放进冰箱冷藏2小时左右。
冷藏好的蛋糕卷取出就可以切片食用啦，
不过，我的因为太贪心，馅儿加多了，卷的时候有些小裂，所以，用蒙布朗花嘴装了剩下的奶油
把表面盖起来啦，，撒些可可粉，也假装很完美……
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