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自制甘甜的酒酿  

2011-10-16 00:41:12|  分类: 花舞厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1。糯米洗一遍,加冷水泡,期间换几次水,一般泡16-24小时,泡到米能用手捏碎为止

2。上笼蒸,一般蒸20分钟左右吧,蒸至熟透就行,然后盛出,盛的容器需要无油无生水,用筷子拌开,可以加冷开水,慢慢倒,边倒边拌,直至米粒完全散开,加的水不能太多,米粒拌开,里面又不见有水,这样最合适

3。凉至摸上去不热了,和手温差不多时,可以加酒曲,酒曲加多少,包装袋上有说明,按比例大致加就行,加完了再拌均匀

4。拌均匀后,用饭勺抹平,中间挖一小孔,里面再倒进一些酒曲,再加冷开水,找个温暖的地方,用被子或是别的保温材料包着,第二天就能嗅到甜酒香味了,但还是有点酸,到第三天,香香甜甜的酒酿就可以吃了。

自制甘甜的酒酿 - 花舞 - 花舞

 

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