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韩式料理-有兴趣的朋友可以试下  

2010-04-26 15:43:45|  分类: 国外美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩国酱汤的制作材料:主料:1.韩国黄酱。2.辣椒面,生姜少许。3.西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉(上好的),尖椒,洋葱,小鲜贝三四个。
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教您韩国酱汤怎么做,如何做韩国酱汤才好吃原料:
1.韩国黄酱。
2.辣椒面、生姜少许。
3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉(上好的)、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。
制作方法:
四分之一的豆腐块切成小方块,五花肉切成薄片,土豆二分之一切丁,西葫芦三分之一切小方块,三只香菇撕成条状一起入锅加水煮,生姜一小块拍松,与鲜贝一起加入,水开后把沫子撇去,加入一大勺黄酱调味至咸淡合适(酱汤切忌加盐,否则鲜味尽失,咸淡味全靠酱调),改用中火煮到土豆熟了时,尖椒一至两个切段,洋葱五分之一且粗丝,一起加入慢火煮十来分钟,加入少许辣椒面出锅即可。
 
 
<韩国泡菜汤>
韩国泡菜汤的制作材料:主料:韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗(约500毫升),中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块(牛肉亦可)
调料:大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺 (这里说的勺以普通的汤勺为单位)
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教您韩国泡菜汤怎么做,如何做韩国泡菜汤才好吃制作:
1、 将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。
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  2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
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  3、 在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。 
  4、 往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。
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  5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 
  6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
 
 
 
<韩式炸酱面>
韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料:主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等 
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教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做,如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃炸酱面做法: 
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 
萝卜、豆芽菜等。 
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! 
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、 
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则 
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了, 
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加 
点水还来得及。 
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。 
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。 
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。 
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析 
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 
青菜系即可。 
 
 
<韩国拌饭-黄豆芽汤饭>
韩国拌饭-黄豆芽汤饭的制作材料:主料:黄豆芽250g,饭5杯
辅料:鲥鱼30g,水10杯,水3杯,葱20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,酱油2大勺,虾酱3大勺
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教您韩国拌饭-黄豆芽汤饭怎么做,如何做韩国拌饭-黄豆芽汤饭才好吃全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。 
  (1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
  (2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。
  (3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。
  (4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
韩国拌饭-山菜拌饭
  在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。 
材料: 
  米3杯,山菜160g、绿荳芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。
  牛肉佐料:酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
  做法:
  (1)把牛肉切好加佐料炒出来。 
  (2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。 
  (3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。
  (4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。 
  (5)把绿豆芽烫一烫加佐料。 
  (6)鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。 
  (7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
 
<韩式辣炒年糕>
韩式辣炒年糕的制作材料:主料:年糕,甜不辣(如果沒有也无妨),洋葱,紅萝卜,白菜,葱 ,韩式辣椒醬
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教您韩式辣炒年糕怎么做,如何做韩式辣炒年糕才好吃韩式料理-有兴趣的朋友可以试下 - 花舞 - 花舞
洋葱、紅萝卜、白菜切絲,葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
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洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
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再把甜不辣、白菜一起放进锅中
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煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬,我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
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继续煮到滾
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接著放入年糕
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一直煮到湯汁收干浓稠為止
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最后加上葱段翻炒均匀起锅

韓國的辣椒醬有分原味和甜味,購買時如果看不懂韓文可以用記號來分 
大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案,那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬,韓式辣椒醬不管任何一個品牌,都是以相同的方法來分。
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,<泡菜汤>
泡菜汤的制作材料:主料:辣椒…1大勺 ,切好的蒜…1大勺 ,大葱…1个 ,猪肉…100g ,辣白菜…半棵 ,白糖…1大勺 ,食用油…2大勺 ,芝麻油…1大勺 ,粘糕…1小杯左右
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教您泡菜汤怎么做,如何做泡菜汤才好吃方法一:
1.辣白菜:要选稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。
2.猪肉:切成2cm大小。
3.葱:先横切后,再切成4cm大小。
4.先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放辣白菜一起炒。
5.然后放适当的水后,放白糖和辣椒。
6.辣白菜半熟了之后,放粘糕、葱、蒜、芝麻油等,再煮一会儿就可。
方法二:
材料:韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗(约500毫升)、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块(牛肉亦可)。
调料:大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺 。
作法:
1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。
2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
贴心建议:
1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。
2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。
3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。
<泡菜炒饭>
泡菜炒饭的制作材料:主料:泡菜
辅料:米饭,鸡蛋,牛肉末
调料:味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许
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教您泡菜炒饭怎么做,如何做泡菜炒饭才好吃1、将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻
 
《韩风韩式拌饭》
韩风韩式拌饭的制作材料:主料:白饭 1碗 牛肉 30公克 洋葱丝 30公克 黄豆芽 少许 菠菜 少许 白芝麻 1小匙 韩式泡菜 少许 萝蔔泡菜 少许 蛋 1颗韩式辣椒酱 1大匙 香油 1大匙
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教您韩风韩式拌饭怎么做,如何做韩风韩式拌饭才好吃(1)将牛肉切丝,用少许太白粉略腌一下,再与洋葱丝拌匀备用。 
(2)黄豆芽、菠菜用少许盐及水汆烫至熟,捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可。
(3)石锅烧热,先倒入1大匙香油,再倒入白饭,上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝蔔泡菜、黄豆芽、菠菜,再将蛋打入,一起焖烧2分钟后,将韩式辣椒酱放入,再一起拌匀后即可食用。 
如果没有石锅的话,可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝,蛋也可煎成荷包蛋替代。
 
<鱿鱼粉肠>
鱿鱼粉肠的制作材料:主料:鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个
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教您鱿鱼粉肠怎么做,如何做鱿鱼粉肠才好吃(1)鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。 
(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
(4)把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱。
 
<韩式辣炒鱿鱼>准备材料:鱿鱼、青椒、洋葱、葱沫、蒜沫
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调料:韩国辣酱、大喜大牛肉粉(用鸡精代替也可以)、黑胡椒粉
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制作方法:
1、用开水先将鱿鱼烫一下,防止炒的时候出水
2、捞出后放入青椒、洋葱、韩国辣酱、牛肉粉、胡椒粉
3、拌匀
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然后放到油锅里翻炒
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好了~~可以吃咯~~
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天气干燥,做了百合瘦肉粥,不是很搭配哈~
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《海带汤》
海带汤的制作材料:
主料:海带(鲜)200克
辅料:牛肉(瘦)100克,
调料:酱油20克,香油2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,大豆油20克
韩国海带汤的做法:1. 海带在水中泡一下;
2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀;
3. 在锅中放入香油,炒牛肉和海带;
4. 炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。
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《韩国手卷饼》韩国手卷饼的制作材料:
主料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。
辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱
韩国手卷饼的做法:
1、主料都切成二粗丝,除卤肉外,全部氽水,放入拌盆,加入调味料搅拌均匀; 
2、紫卷心菜洗净打底,将主料、薄饼皮打卷有序铺好;
3、打开薄饼皮,摊开鸡蛋饼盖在薄饼上,又铺了一些培根和黄瓜,卷起来就可以吃。
附录:薄饼皮的做法
批底材料:(兩個 Pizza 份量)
面包粉 150克 ;依士粉 (Instant) 3 克;糖 5克盐; 2克酥油 ;5克啤酒 /;水 95克
 
芝士材料: (馅料可自行选择):Mozzarella 适量 Parmesan 适量
制法:
1.將所有批底材料捞勻,搓至滑身,盖上保鲜膜,放一旁发酵40 分钟。(用烤箱开60度低温,大概半个小时就发好) 將面团分成兩份,再碌圆將 Mozzarella 芝士放在批边向內捲压实摺口, 用叉在批皮同边拮洞。
2.用铁锅,加火烧至高热,把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面,油不能多,但须均匀,等锅面热得发出青烟,即把批迅速地触向锅面,轻匀抹过,批接触热锅,表面当被粘住时候,立即又把面团利用弹力收回。那么,面团接触锅面的表面部分,便薄薄的附在锅上,趁它熟而不焦,掀揭上来,这就是薄饼了。手法熟练的人,反复地一抹一收;一张过了又一张,十分快捷。所有薄饼按次叠好之后,要用湿布张盖,以防止水气的蒸发,同时也保持它的柔软,不至风干。
提示:根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜等
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