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蒜蓉辣椒酱  

2010-04-23 17:54:06|  分类: 调料制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料  去籽去蒂的新鲜红辣椒2500克,去皮大蒜500克,香水梨500克,西红柿500克。
调料  白糖、米醋(5度)、碘盐、欣和面酱各500克,味精200克,香料(八角6克,香茅草、白芷、肉蔻、桂皮各5克,陈皮、小茴香各3克)。
制作  将原料用搅拌机搅碎,净锅上火,炒香面酱,放入原料碎,搅匀烧开,加入剩余调料和香料,转小火熬制15-20分钟即可,其间要不停地搅拌,以防止粘锅。
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