注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

花舞的季节

编织心情

 
 
 

日志

 
 

香辣粉蒸肉  

2010-03-16 14:11:40|  分类: 肉类菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
香辣粉蒸肉 - 花舞 - 花舞


香辣粉蒸肉 - 花舞 - 花舞

原料: 

五花肉500克  大米150克  八角2颗  干红辣椒4颗  料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)  六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)  白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克) 

做法: 

1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。 

2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。 

3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。 

4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。 

5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。 

6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。 

7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。 

超级啰嗦: 

**自己在家做米粉,不难,但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉,就简单多了,但不同品牌的味道,相差很多。 

**自己做米粉,炒好大米后用搅拌机打碎,但一定要注意时间,每家的搅拌机功率不同,最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。 

**没有搅拌机,用擀面杖将炒好的大米擀碎,也是个很好的方法。 

**你也可以试试看,把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底,再放上肉,蒸出来后,南瓜吸收了肉的味道,肉又吸收南瓜的香气,很是好吃。 

**其实蒸60分钟,米粉肉已经熟了,但为了更加好吃,多蒸20分钟,肉会变得非常糯,入口即化。如果用大盘子,一定将肉铺开,别摞着放,否则不容易熟。 

**以前发过用腐乳汁做的菜,有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下:王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳,里面既有腐乳也有汁。 

**这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加2次开水,以免干锅哈
  评论这张
 
阅读(27)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017