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花舞的季节

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红烧狮子头的制作  

2010-03-14 11:07:35|  分类: 肉类菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧狮子头的制作材料:主料:1、猪前腿夹心肉半斤,剁末。 2、嫩藕一节。 3、鸡蛋一个。 4、菜心八棵。 5、老姜一小块。 6、葱三棵。 7、酱油三大匙。 8、干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。 9、盐、味精适量。 
红烧狮子头的制作 - 花舞 - 花舞 

红烧狮子头的做法:1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 
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2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。 

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3、把肉馅捏成扁形的丸子。 
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4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 

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5、捞出沥干油份装盘待用。 
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6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。 


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7、熟透后把丸子捞出装盘待用。 

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8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 

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9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。 

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