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中国茶的种类  

2009-12-07 09:25:38|  分类: 甜品饮料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国茶的种类 
绿茶: 
绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。 

红茶: 
红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色,故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。 

花茶: 
花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久。 

乌龙茶: 
乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。 

白茶: 
白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。 

砖茶: 
砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶,主要销售边疆、牧区等地。 
各种茶类经历了漫长的发展过程。周朝:茶鲜叶晒干或阴干收藏,与现在白茶制法相同;东汉:茶鲜叶捣碎制成饼茶;唐朝:茶鲜叶先蒸后捣碎,制成团块茶,因技术掌握不同,出现了黄茶、绿茶和黑茶;北宋:发明蒸青散茶;南宋:发明炒青散茶;明朝;发明红茶制法;清朝:发明青茶制法。至此分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。 
据不完全统计,全国名优茶多达千种,其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。名优绿茶品种最多(产量占名优茶总产量的80%以上,其次是青茶和白茶,在再次为黄茶,黑茶最少。 
名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类);共同特点是:茶树品种优良,原料细嫩,采摘精细,加工精湛,形质优异,风格独特。 
◆绿 茶 
安化松针 宝洪茶 洞庭碧螺 都匀毛尖 
峨眉竹叶青 恩施玉露 高桥银峰 顾渚紫笋 
桂平西山茶 黄山毛峰 惠明茶 碣滩茶 
径山茶 敬亭绿雪 老竹大方 六安瓜片 
庐山云雾茶 眉茶 蒙顶茶 南安石亭绿 
南京雨花茶 平水珠茶 秦巴雾毫 泉岗煇白 
日铸雪芽 太平猴魁 天山绿芽 天尊贡芽 
无锡毫茶 午子仙毫 婺源茗眉 婺州举岩 
西湖龙井 峡州碧峰 仙人掌茶 信阳毛尖 
休宁松萝 涌溪火青 云峰与蟠毫 紫阳毛尖 
◆红 茶 
川红工夫 滇红工夫 红碎茶 湖红工夫 
闽红工夫 宁红工夫 祁门工夫 小种红茶 
宜红工夫 越红工夫 
◆乌龙茶 
安溪色种 八角亭龙须茶 
闽北水仙 白毛猴 
凤凰水仙 黄金桂 武夷肉桂 台湾乌龙 
台湾乌种 铁观音 永春佛手 武夷岩茶 
武夷四大名枞 

◆白 茶 
白牡丹 贡眉(寿眉) 新工艺白茶 银针白毫 
◆黄 茶 
北港毛尖 广东大叶青 海马宫茶 霍山雪芽 
君山银针 鹿苑毛尖 蒙顶黄芽 皖西黄大茶 
沩山白毛尖 温州黄汤 
◆黑 茶 
湖南黑茶 老青茶 六堡散茶 普洱茶 
◆紧压茶 
饼茶 方包茶 茯砖茶 固形茶 
黑砖茶 花砖茶 紧茶 康砖和金尖 
米砖茶 普沱方茶 青砖茶 沱茶 
湘尖茶 圆茶 竹筒香茶 
◆花 茶 
白兰花茶 玳玳花茶 桂花茶 金银花茶 
玫瑰花茶 茉莉花茶 珠兰花茶
白茶,顾名思义,这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。 
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。 
各类白茶名:银针白毫;白牡丹;贡眉;白牡丹;寿眉等。
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