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花舞的季节

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大盘鸡的做法  

2009-12-11 08:34:26|  分类: 肉类菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞 
        材料:

  鸡一只(或者半只,最好是柴鸡儿,我用的是柴鸡儿);土豆两个;蘑菇;青椒;红椒;花椒、大料若干;葱、姜、蒜;干辣椒;酱油;料酒;盐;糖;豆瓣酱;鸡精;啤酒。

  做法:

  第一步:把鸡洗净切成块儿,并用酱油和料酒及适量盐腌半小时以上。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  第二步:把菜都洗净并把土豆切成块儿,蘑菇撕成条,红椒青椒切成片,葱切成段,姜切成大片,蒜切成块,花椒大料用纱布包成一个小包待用。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  第三步:把油倒入锅中预热之后在油里放两三勺糖,待糖化开后放入已经腌制好的鸡块翻炒上色(注意火要小点哦)。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  第四步:待鸡块上色后,倒入整瓶啤酒炖(注意不要往啤酒里加水哦)并根据自己的口味在啤酒中加入适量的豆瓣酱(我用的是埤县豆瓣酱)、葱段、姜片、蒜块、干辣椒以及事先准备好的料包。这样用啤酒炖出来鸡肉会十分滑嫩并且汤汁香醇美味绝对不会有啤酒的味道哦。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  第五步:把鸡炖大约20分钟后,再把土豆加入锅中,并继续用小火慢炖。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  第六步:待鸡炖到八成熟的时候,土豆也基本炖烂时,把蘑菇也放到锅中炖一下。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  第七步:基本熟的时候也可以适量勾点芡粉在汤里。并把青辣椒和红辣椒放在锅里少煮。出锅的时候加点鸡精。

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

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  第八步:在炖鸡肉的时候,就可以把面下好并放在凉开水里过一下。 

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  然后就是准备出锅喽!

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  大盘鸡的做法 - 花舞 - 花舞

  最后再浇上点面!~~谗挖!~

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